Kip en Parmezaanse kaas kruiden dumplings

Tijdelijke boodschap

Terug naar Blogs

Kip en Parmezaanse kaas kruiden dumplings

Kip en Parmezaanse kaas kruiden dumplings
De ingrediënten voor 6 tot 8 personen zijn;

Voor de kip
2 kilo kip, bij voorkeur scharrel kip
2 wortels van 20 cm
2 stengels verse bleekselderij
½ ui
½ knoflook teen
4 blaadjes verse peterselie
½ eetlepel zeezout
1 theelepel zwarte peperkorrels
1 eetlepel extra vergine olijfolie
125 gram in blokjes gesneden champignons
2 teentjes knoflook, gepeld en gehakt
2 wortels van 15 cm geschild in blokjes
1 sjalot, gehakt
3 eetlepels cognac
2 eetlepels bloem
875 ml vers gemaakte kippenbouillon

Voor de parmezaanze kaas kruiden dumplings
80 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
½ theelepel zout
1 ei
70 ml halfvolle melk
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
½ eetlepel fijngesneden verse salie
1 theelepel fijngesneden verse tijm

Voorbereidingstijd: 2 uur
Bereidingstijd: 25 minuten 

Bereidingswijze voor de kip
1.In de Dutch oven plaats je de kip, de hele wortelen, selderij, uit, knoflook, peterselie, zout en peper. Je vult de pot met water totdat alle ingrediënten onder staan. Tip; De wortelen, ui en knoflook hoef je niet te schillen, alleen moet alles goed omgespoeld worden, voordat het gebruikt wordt tijdens het koken. Breng het geheel op hoog vuur aan de kook. Laat het gedurende 2 uur doorsudderen. 
2.Haal de kip uit de pan en laat deze afkoelen, eenmaal afgekoeld kan je het vlees verwijderen van het bot.
3.De overgebleven groente kan je bewaren in de koelkast om later te consumeren.

Bereidingswijze van de Parmezaanse kaas kruiden dumplings 
1.Meng het bloem, bakpoeder en zout in een grote kom; roer het geheel door elkaar.
2.Maak in het midden een kuiltje met je vingers en voeg hierin het ei, de melk, de Parmezaanse geraspte kaas en de kruiden toe. Roer alle ingrediënten door elkaar tot een kleverig deeg. Laat het deeg buiten de koeling staan.

Bereidingswijze kip en dumplings
1.In een Dutch oven verhit je de olijfolie op matig-laag vuur. Voeg de champignons, knoflook, wortelen en sjalot toe. En bak deze totdat ze zacht zijn; ongeveer 8 tot 10 minuten. 
2.Voeg de cognac toe en kook totdat al het vocht is opgenomen; ongeveer 5 minuten.
3.Strooi de bloem, roer het door en bak nog 2 minuten.
4.Voeg de kippenbouillon toe en breng het geheel opnieuw aan de kook. Zet het vuur op een middelhoog vuur.
5.Met behulp van een roomijsscheplepel of theelepel schep je het deeg in kleine ronde bolletjes en leg ze in de kippenbouillon; let op de dumplings kunnen uitzetten tijdens het koken. 
6.Laat de dumplings voor 5 minuten sudderen totdat ze door en door gegaard zijn.

Serveren
Serveer de kip met Parmezaanse kaas en kruiden dumplings met een kopje kippenbouillon, losse kippenvleesstukjes, en de dumplings. Als bijgerecht zou u nog aardappels toe kunnen voegen, maar dit is niet speciaal nodig, omdat het gerecht al compleet is.

Terug naar Blogs