Afrikaanse rundvleesstoofpot uit de dutch oven

Voorbereidingstijd 30 minuten

Kooktijd 180 minuten

Totale tijd 3 uren 30 minuten

Bereidingswijze: Stoven

Oorsprong: Afrikaans

Moeilijkheid: Gemiddeld

Porties: 6

Seizoen: Herfst, Winter

Ingrediënten

1000 gr Rundvlees
6 st Aardappelen
1 teentje Knoflook
2 st Ui
3 st Wortel
1/3 st Bloemkool
1 et Bruine suiker
125 ml Sinaasappelsap
125 gr Geraspte kaas
Olijfolie
Zout
Peper

Instructies

1
Snijd het rundvlees en alle groenten in grove stukken. Pers of hak de knoflook fijn en zet alles klaar zodat je rustig kunt werken.
2
Verhit een scheut olijfolie in de Dutch oven op middelhoog vuur. Bak het rundvlees rondom bruin en breng op smaak met zout en peper. Haal het vlees niet uit de pan.
3
Voeg de uien en knoflook toe aan het vlees en laat deze kort meebakken tot ze glazig zijn.
4
Leg de aardappelen als volgende laag boven op het vlees, zonder te roeren.
5
Verdeel daarna de wortel en bloemkool over de aardappelen. Strooi de bruine suiker erover en schenk het sinaasappelsap langs de rand van de Dutch oven naar binnen.
6
Plaats het deksel op de pan en laat de stoofpot 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen. Til af en toe het deksel op om te controleren of er voldoende vocht is, maar roer niet.
7
Bestrooi de stoofpot vlak voor het serveren met de geraspte kaas en laat deze rustig smelten door de warmte van het gerecht.

Voedingswaarde

Opdieningen 6

Opdiening grootte 500g

Hoeveelheid per opdiening
Calorieën 610kcal

% dagelijkse waarde *
Totaal vet 32g50%
Verzadigd vet 13g65%
Transvet 0.7g
Cholesterol 115mg39%
Natrium 740mg31%
Kalium 1050mg30%
Totaal koolhydraten 42g15%
Voedingsvezel 6g24%
Suikers 9g
Proteïne 38g76%

Vitamine A 1120 IU
Vitamine C 36 mg
Calcium 210 mg
IJzer 6.2 mg
Vitamine D 0.6 IU
Vitamine E 3.1 IU
Vitamine K 32 mcg
Thiamine 0.46 mg
Riboflavine 0.41 mg
Niacine 8.4 mg
Vitamine B6 0.78 mg
Foliumzuur 88 mcg
Vitamine B12 3.1 mcg
Biotine 10 mcg
Pantotheenzuur 1.8 mg
Fosfor 460 mg
Jodium 24 mcg
Magnesium 72 mg
Zink 6.4 mg
Selenium 29 mcg
Koper 0.38 mg
Mangaan 0.52 mg
Chroom 13 mcg
Molybdenum 21 mcg
Chloride 690 mg

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van de caloriebehoeften.

Serveer en variatie tips

Opmerkingen / variaties

Deze stoofpot laat zich goed aanpassen aan het seizoen door andere groenten toe te voegen, zoals pompoen of zoete aardappel.
Voor extra kruidigheid kun je werken met komijn of korianderzaad, maar houd het subtiel zodat het gerecht in balans blijft.
Laat de kaas achterwege voor een lichtere variant.

Serveer- en gebruikstips

Serveer deze stoofpot direct uit de Dutch oven, midden op tafel.
Lekker met rijst, couscous of platbrood om de saus op te nemen.
Bij uitstek geschikt voor lange avonden rond het vuur, wanneer iedereen rustig mee-eet.

Dit is buiten koken zoals het bedoeld is: laag voor laag opgebouwd, langzaam gegaard en vol smaak. Met een Dutch oven en rustig vuur maak je van deze stoofpot een maaltijd om samen van te genieten. Eet smakelijk.