Voeg nog 
Voeg nog Australian damper is brood bakken in zijn meest pure vorm. Geen pan, geen oven, alleen deeg, hete as en tijd. Dit klassieke kampvuurrecept wordt direct in de gloeiende as gebakken, waardoor het brood een stevige, krokante korst krijgt en van binnen zacht blijft. De geur van vuur, as en vers brood maakt deze bereiding tot een ervaring die je niet snel vergeet. Ideaal voor wie buiten koken écht wil beleven.
Australian damper bakken in hete as
Ingrediënten
Instructies
-
Doe de bloem en het bakpoeder in een grote kom en strooi het zout langs de rand. Maak in het midden een kuiltje ter grootte van je vuist en giet hier de olijfolie in.
-
Voeg het lauwwarme bier langzaam toe terwijl je met een lepel of je hand de bloem rustig door het vocht mengt. Is het deeg nog te droog, voeg dan beetje bij beetje het lauwwarme water toe tot je een samenhangend deeg hebt.
-
Kneed het deeg minimaal 15 minuten stevig door tot het elastisch is en je er dunne vliesjes van kunt trekken zonder dat het scheurt.
-
Duw het deeg plat, vouw het tweemaal dubbel en vorm er een stevige bol van. Druk deze vervolgens weer plat tot een ronde schijf met een gelijkmatige dikte.
-
Egaliseer een plek in de gloeiende kolen en bedek deze met een laag witte as. Leg het deeg direct op de as en bedek het ook volledig met hete as. Schep daar een dunne laag gloeiende kolen overheen.
-
Laat de damper ongeveer 45 minuten bakken. Tik daarna voorzichtig op de onderkant van het brood. Klinkt het hol, dan is het brood gaar.
-
Haal de damper voorzichtig uit de as en borstel hem schoon met een takje, schoon gras of een doek. Laat het brood minimaal 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Voedingswaarde
Opdieningen 4
Opdiening grootte 200
- Hoeveelheid per opdiening
- Calorieën 410kcal
- % dagelijkse waarde *
- Totaal vet 3g5%
- Verzadigd vet 0.6g3%
- Natrium 480mg20%
- Kalium 160mg5%
- Totaal koolhydraten 84g29%
- Voedingsvezel 3g12%
- Suikers 1g
- Proteïne 12g24%
- Calcium 40 mg
- IJzer 3.6 mg
- Vitamine E 0.4 IU
- Vitamine K 2 mcg
- Thiamine 0.38 mg
- Riboflavine 0.22 mg
- Niacine 3.4 mg
- Vitamine B6 0.12 mg
- Foliumzuur 62 mcg
- Biotine 4 mcg
- Pantotheenzuur 0.8 mg
- Fosfor 190 mg
- Jodium 6 mcg
- Magnesium 36 mg
- Zink 1.6 mg
- Selenium 18 mcg
- Koper 0.18 mg
- Mangaan 0.6 mg
- Chroom 4 mcg
- Molybdenum 14 mcg
- Chloride 320 mg
* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van de caloriebehoeften.
Serveer en variatie tips
Opmerkingen / variaties
Vervang het bier door water voor een neutraler brood.
Voeg kruiden of zaden toe aan het deeg voor extra smaak.
Serveer zoet met honing of hartig met boter en zout.
Serveer- en gebruikstips
Serveer de damper in grove stukken.
Lekker bij stoofgerechten of als brood bij het vuur.
Ook koud nog goed te eten tijdens lange buiten dagen.
Dit is buiten koken in zijn puurste vorm. Vertrouw op het vuur, neem de tijd en proef het resultaat. Breek het brood, deel het moment en eet smakelijk.
