Biefstuk bakken op hete steen boven het vuur

Voorbereidingstijd 45 minuten

Kooktijd 5 minuten

Totale tijd 50 minuten

Bereidingswijze: Bakken

Oorsprong: Internationaal

Moeilijkheid: Beginner

Porties: 1

Ingrediënten

1 st Kogelbiefstuk
2 el Olijfolie
1/2 st Ui
1/2 stengel Bosui
1 tl Rozemarijn
1 tl Tijm
1 teentje Knoflook
1/2 tl Zout
1/2 tl Peper

Instructies

1
Meng de olijfolie met de rozemarijn, tijm, fijngehakte knoflook, zout en peper tot een geurige marinade.
2
Snijd de biefstuk in stevige plakken van ongeveer 2 tot 3 cm dik. Leg het vlees in de marinade en laat dit minimaal 30 minuten rusten zodat de smaken goed intrekken.
3
Stook een flink vuur en plaats de steen tussen of boven de hete kolen. Laat de steen rustig en gelijkmatig heet worden.
4
Snijd ondertussen de ui in dunne ringen en de bosui in fijne stukjes.
5
Leg de gemarineerde biefstuk op de hete steen en bak het vlees 3 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van de gewenste garing.
6
Haal de biefstuk van de steen en laat het vlees enkele minuten rusten zodat de sappen zich goed verdelen.
7
Serveer met de ui en bosui als eenvoudige garnering.

Voedingswaarde

Opdieningen 1

Opdiening grootte 250g

Hoeveelheid per opdiening
Calorieën 270kcal

% dagelijkse waarde *
Totaal vet 18g28%
Verzadigd vet 7g35%
Transvet 0.4g
Cholesterol 85mg29%
Natrium 420mg18%
Kalium 420mg12%
Totaal koolhydraten 2g1%
Voedingsvezel 0.5g2%
Suikers 0.5g
Proteïne 26g52%

Vitamine A 90 IU
Vitamine C 4 mg
Calcium 20 mg
IJzer 2.6 mg
Vitamine D 0.6 IU
Vitamine E 1.4 IU
Vitamine K 4 mcg
Thiamine 0.08 mg
Riboflavine 0.18 mg
Niacine 5.8 mg
Vitamine B6 0.42 mg
Foliumzuur 18 mcg
Vitamine B12 2.4 mcg
Biotine 4 mcg
Pantotheenzuur 0.9 mg
Fosfor 220 mg
Jodium 12 mcg
Magnesium 28 mg
Zink 4.2 mg
Selenium 26 mcg
Koper 0.08 mg
Mangaan 0.02 mg
Chroom 4 mcg
Molybdenum 6 mcg
Chloride 360 mg

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van de caloriebehoeften.

Serveer en variatie tips

Opmerkingen / variaties

Gebruik entrecote of ribeye voor extra vet en smaak.
Voeg grof zeezout pas na het bakken toe voor een extra krokante korst.
Bak groenten mee op de steen als bijgerecht.

Serveer- en gebruikstips

Serveer de biefstuk direct na het rusten.
Lekker met brood of gepofte aardappelen van het vuur.
Perfect voor een avond waarbij het vuur centraal staat.

Stook het vuur heet, laat de steen zijn werk doen en vertrouw op goed vlees. Snijd aan, deel en eet smakelijk.