Gele kip risotto uit de dutch oven

Voorbereidingstijd 10 minuten

Kooktijd 25 minuten

Totale tijd 35 minuten

Bereidingswijze: Stoven

Oorsprong: Italiaans

Moeilijkheid: Beginner

Porties: 4

Seizoen: Geschikt voor het hele jaar

Ingrediënten

1 el Olie
1 el Boter
1 st Prei
1 st Gele paprika
3 st Kipfilet
350 gr Risottorijst
2 st Saffraandraadjes
Zout
Peper
1500 ml Kippenboullion
200 gr Maïs
60 gr Ongezouten pinda's
100 gr Parmezaanse kaas

Instructies

1
Zet de Dutch oven op matig vuur en laat deze goed heet worden. Voeg de olie en boter toe en laat de boter rustig smelten.
2
Voeg de prei en gele paprika toe en bak deze kort, ongeveer 1 minuut. Doe daarna de kip erbij en bak al roerend tot de kip rondom goudbruin is.
3
Roer de risottorijst door het geheel en bak deze 2 tot 3 minuten mee tot de korrels glanzen.
4
Voeg de saffraandraadjes toe en breng op smaak met zout en peper. Schenk een deel van de warme kippenbouillon erbij tot de rijst net onderstaat.
5
Plaats de deksel op de Dutch oven en laat de risotto ongeveer 20 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe en voeg telkens wat extra bouillon toe zodra het vocht is opgenomen. De risotto moet romig blijven en niet droog koken.
6
Roer de maïs, pinda’s en Parmezaanse kaas door de risotto. Proef en breng indien nodig verder op smaak.

Voedingswaarde

Opdieningen 4

Opdiening grootte 400g

Hoeveelheid per opdiening
Calorieën 610kcal

% dagelijkse waarde *
Totaal vet 26g40%
Verzadigd vet 11g56%
Transvet 0.4g
Cholesterol 95mg32%
Natrium 780mg33%
Kalium 640mg19%
Totaal koolhydraten 56g19%
Voedingsvezel 5g20%
Suikers 6g
Proteïne 36g72%

Vitamine A 980 IU
Vitamine C 42 mg
Calcium 260 mg
IJzer 3.4 mg
Vitamine D 22 IU
Vitamine E 3.2 IU
Vitamine K 38 mcg
Thiamine 0.22 mg
Riboflavine 0.26 mg
Niacine 10.4 mg
Vitamine B6 0.7 mg
Foliumzuur 64 mcg
Vitamine B12 0.8 mcg
Biotine 11 mcg
Pantotheenzuur 1.5 mg
Fosfor 420 mg
Jodium 28 mcg
Magnesium 68 mg
Zink 3.6 mg
Selenium 32 mcg
Koper 0.3 mg
Mangaan 0.6 mg
Chroom 1 mcg
Molybdenum 7 mcg
Chloride 720 mg

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van de caloriebehoeften.

Serveer en variatie tips

Opmerkingen / variaties

Vervang kipfilet door kippendij voor een vollere smaak.
Laat de pinda’s weg voor een zachtere structuur.
Een scheutje citroensap aan het eind maakt het gerecht frisser.

Serveer- en gebruikstips

Serveer de risotto direct uit de Dutch oven. Lekker als complete maaltijd, eventueel met een eenvoudige salade of extra Parmezaanse kaas aan tafel.

Met weinig ingrediënten en een goede Dutch oven maak je een risotto die altijd lukt. Rustig vuur, aandacht en gietijzer doen de rest. Eet smakelijk.