Voeg nog 
Voeg nog Een goede groentebouillon vormt de basis van talloze gerechten. Door verse groenten rustig te laten trekken in de Dutch oven ontstaat een pure, volle bouillon zonder toevoegingen. Dit recept is eenvoudig, betrouwbaar en perfect om vooraf te maken tijdens het buiten koken. Ideaal als basis voor soepen, sauzen en stoofgerechten, of om direct te gebruiken bij een gerecht van gietijzer.
Groentebouillon uit de dutch oven
Ingediënten
Instructies
-
Verhit de Dutch oven op matig vuur en voeg de koolzaadolie toe. Laat de olie warm worden zonder te roken.
-
Voeg de uien, wortels, selderij en knoflook toe. Fruit de groenten rustig tot de uien zacht en glazig zijn. Ze mogen geen kleur krijgen, dit zorgt voor een heldere bouillon.
-
Voeg de laurierblaadjes, tijm en een paar peperkorrels toe. Schenk het kokende water en eventueel de witte wijn erbij.
-
Breng het geheel aan de kook en laat de bouillon vervolgens zonder deksel ongeveer 30 minuten zachtjes koken. Roer af en toe.
-
Haal de pan van het vuur en zeef de bouillon. Gebruik de bouillon direct of laat hem afkoelen voor later gebruik.
Voedingswaarde
Opdiening grootte 300ml
- Hoeveelheid per opdiening
- Calorieën 45kcal
- % dagelijkse waarde *
- Totaal vet 2g4%
- Natrium 35mg2%
- Kalium 210mg6%
- Totaal koolhydraten 6g2%
- Voedingsvezel 2g8%
- Suikers 3g
- Proteïne 1g2%
- Vitamine A 1850 IU
- Vitamine C 8 mg
- Calcium 42 mg
- IJzer 0.9 mg
- Vitamine E 0.6 IU
- Vitamine K 18 mcg
- Thiamine 0.06 mg
- Riboflavine 0.05 mg
- Niacine 0.7 mg
- Vitamine B6 0.12 mg
- Foliumzuur 32 mcg
- Biotine 3 mcg
- Pantotheenzuur 4 mg
- Fosfor 55 mg
- Jodium 3 mcg
- Magnesium 18 mg
- Zink 0.3 mg
- Selenium 2 mcg
- Koper 0.08 mg
- Mangaan 0.2 mg
- Chroom 1 mcg
- Molybdenum 4 mcg
- Chloride 65 mg
* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van de caloriebehoeften.
Serveer en variatie tips
Opmerkingen / variaties
Voeg prei, peterseliestelen of champignons toe voor extra diepte.
Laat de bouillon langer trekken voor een intensere smaak.
Deze bouillon is goed in te vriezen in porties.
Serveer- en gebruikstips
Gebruik de bouillon als basis voor soep, risotto of stoofgerechten. Ook geschikt om groenten of granen in te koken voor extra smaak.
Met verse groenten en een goede Dutch oven maak je moeiteloos een bouillon die elk gerecht naar een hoger niveau tilt. Dit is de kracht van koken op gietijzer. Eet smakelijk.
