Hele gebraden kip uit de dutch oven

Haal de kip ruim van tevoren uit de koeling en dep hem goed droog. Leg de kip op een stevige ondergrond, druk hem voorzichtig op zijn kant tot je de ribben licht hoort kraken. Dit zorgt voor meer smaak en binding in de jus.

Maak het vel boven de borst voorzichtig los, beginnend bij de halsopening. Zorg dat het vel heel blijft zodat de boter er goed onder kan.

Rasp de schil van de citroen. Meng de citroenrasp met de zachte boter, knoflook, de blaadjes van de tijm, zout en peper tot een gelijkmatige kruidenboter.

Duw de kruidenboter onder het vel van de borst en verdeel deze met je vingers over het hele borstgedeelte. Strijk het vel daarna weer netjes glad.

Halveer de citroen en pers het sap uit boven de kip. Leg de uitgeperste helften samen met wat extra tijmblaadjes in de buikholte. Bestrooi de buitenkant van de kip met paprikapoeder, zout en peper.

Verhit de Dutch oven boven matig vuur. Leg de kip in de pan en schenk de witte wijn erbij. Sluit de deksel en plaats de oven in een omgeving van ongeveer 200 °C. Laat de kip 15 minuten aanzetten.

Verlaag de temperatuur naar circa 190 °C. Bedruip de kip regelmatig met het braadvocht en laat hem nog ongeveer 40 minuten rustig garen tot de kip goudbruin is en de sappen helder uit het dijbeen lopen.