Herfstsoep met ui en kaas uit de Dutch oven

Voorbereidingstijd 15 minuten

Kooktijd 40 minuten

Totale tijd 55 minuten

Bereidingswijze: Koken

Oorsprong: Internationaal

Moeilijkheid: Gemiddeld

Porties: 4

Seizoen: Herfst

Ingrediënten

1000 gr Uien
1 st Bouillonblokje
1000 ml Water
1 el Provençaalse kruiden
2 tl Zout
2 tl Peper
2 tl Tijm
2 tl Nootmuskaat
4 st Laurierblad
100 ml Witte wijn (Optioneel)
4 sneetjes Wit brood
80 gr Geraspte kaas

Instructies

1
Verhit de Dutch oven op laag tot middelhoog vuur en voeg een scheut olijfolie toe. Snijd de uien grof en bak ze rustig tot ze zacht en goudgeel zijn. Neem hier de tijd voor en voorkom dat de uien bruin of bitter worden.
2
Voeg het water en het bouillonblokje toe zodra de uien goed zacht zijn. Blus eventueel af met de witte wijn voor extra diepte in smaak.
3
Breng de soep op smaak met zout, peper, Provençaalse kruiden, tijm, nootmuskaat en laurierblad. Laat de soep ongeveer 30 minuten zachtjes koken zodat de smaken goed samenkomen.
4
Leg de sneetjes wit brood voorzichtig op de soep en bestrooi ze royaal met geraspte kaas.
5
Laat de soep nog circa 5 minuten staan met het deksel licht open zodat de kaas kan smelten en het brood zich volzuigt met de soep.
6
Verwijder de laurierblaadjes en serveer de soep direct.

Voedingswaarde

Opdieningen 4

Opdiening grootte 400ml

Hoeveelheid per opdiening
Calorieën 390kcal

% dagelijkse waarde *
Totaal vet 16g25%
Verzadigd vet 8g40%
Transvet 0.4g
Cholesterol 35mg12%
Natrium 980mg41%
Kalium 520mg15%
Totaal koolhydraten 44g15%
Voedingsvezel 5g20%
Suikers 14g
Proteïne 14g29%

Vitamine A 420 IU
Vitamine C 18 mg
Calcium 280 mg
IJzer 2.4 mg
Vitamine D 0.6 IU
Vitamine E 1.8 IU
Vitamine K 14 mcg
Thiamine 0.18 mg
Riboflavine 0.22 mg
Niacine 2.6 mg
Vitamine B6 0.32 mg
Foliumzuur 86 mcg
Vitamine B12 0.8 mcg
Biotine 6 mcg
Pantotheenzuur 0.9 mg
Fosfor 240 mg
Jodium 18 mcg
Magnesium 46 mg
Zink 2.2 mg
Selenium 14 mcg
Koper 0.22 mg
Mangaan 0.5 mg
Chroom 6 mcg
Molybdenum 14 mcg
Chloride 1120 mg

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van de caloriebehoeften.

Serveer en variatie tips

Opmerkingen / variaties

Gebruik groentebouillon voor een vegetarische variant.
Vervang wit brood door stokbrood of zuurdesem voor extra structuur.
Voeg een scheutje room toe voor een zachtere, romige soep.

Serveer- en gebruikstips

Serveer de soep gloeiend heet, direct uit de Dutch oven.
Lekker als avondmaaltijd na een dag buiten.
Combineert goed met een glas wijn of een mok warme thee.

Laat de uien rustig hun werk doen, proef onderweg en geniet van warmte in een kom. Schep op, deel samen en eet smakelijk.