Voeg nog 
Voeg nog Wanneer de dagen korter worden en de temperatuur daalt, is een stoofpot precies wat je nodig hebt. Deze herfststoofpot met pompoen is warm, kruidig en vullend zonder zwaar te zijn. De combinatie van pompoen, kikkererwten en specerijen zorgt voor een zachte, licht zoete smaak met voldoende diepte. Ideaal voor een rustig diner op een frisse herfstavond, bereid in de Dutch oven zodat alle smaken mooi samenkomen.
Herfststoofpot met pompoen en kikkererwten uit de Dutch oven
Omschrijving
Ingrediënten
Instructies
-
Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2 cm.
-
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in de Dutch oven op laag vuur en bak ui en knoflook rustig glazig.
-
Snijd de wortel en paprika in stukken en voeg deze toe aan de pan. Bak enkele minuten mee tot de groenten licht beginnen te kleuren.
-
Voeg de pompoenblokjes toe en bak deze circa 5 minuten mee zodat ze wat steviger worden.
-
Snijd de tomaten grof en voeg ze samen met de kikkererwten, rozijnen, kruiden en specerijen toe aan de pan.
-
Verkruimel het halve bouillonblokje boven de pan en voeg het water toe. Roer alles goed door.
-
Breng de stoof rustig aan de kook, leg het deksel op de pan en laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes garen tot alle groenten gaar zijn.
-
Hak de koriander grof en roer deze vlak voor het serveren door de stoof. Houd eventueel een paar blaadjes apart voor garnering.
Voedingswaarde
Opdieningen 4
Opdiening grootte 450g
- Hoeveelheid per opdiening
- Calorieën 420kcal
- % dagelijkse waarde *
- Totaal vet 14g22%
- Verzadigd vet 2g10%
- Natrium 680mg29%
- Kalium 980mg29%
- Totaal koolhydraten 58g20%
- Voedingsvezel 10g40%
- Suikers 18g
- Proteïne 12g24%
- Vitamine A 8200 IU
- Vitamine C 68 mg
- Calcium 120 mg
- IJzer 3.8 mg
- Vitamine E 3.2 IU
- Vitamine K 22 mcg
- Thiamine 0.18 mg
- Riboflavine 0.16 mg
- Niacine 2.6 mg
- Vitamine B6 0.42 mg
- Foliumzuur 140 mcg
- Biotine 6 mcg
- Pantotheenzuur 1.1 mg
- Fosfor 260 mg
- Jodium 10 mcg
- Magnesium 78 mg
- Zink 2.1 mg
- Selenium 10 mcg
- Koper 0.42 mg
- Mangaan 0.8 mg
- Chroom 6 mcg
- Molybdenum 16 mcg
- Chloride 820 mg
* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van de caloriebehoeften.
Serveer en variatie tips
Opmerkingen / variaties
Vervang de kikkererwten door linzen voor een andere structuur.
Voeg kippenpoten toe voor een niet-vegetarische variant en trek het vlees later van het bot.
Gebruik ras el hanout of garam masala voor een andere kruidige invalshoek.
Serveer- en gebruikstips
Serveer met rijst, aardappelen of aardappelpuree.
Ook heerlijk met platbrood of naan.
Laat de stoof even rusten voor het serveren zodat de smaken zich verdiepen.
Laat de Dutch oven rustig zijn werk doen en geniet van warme geuren en diepe smaken. Schep op, deel samen en eet smakelijk.
