Irish soda bread uit de dutch oven

Voorbereidingstijd 15 minuten

Kooktijd 40 minuten

Totale tijd 55 minuten

Bereidingswijze: Bakken

Oorsprong: Iers

Moeilijkheid: Gemiddeld

Bereidingstemperatuur: 180 C

Porties: 4

Seizoen: Geschikt voor het hele jaar

Ingrediënten

260 gr Bloem
1 tl Zout
1 tl Wijnsteenzuur
1 tl Baking soda
250 ml Karnemelk

Instructies

1
Steek de briketten of het vuur aan en verwarm de Dutch oven rustig voor. Zorg voor een gelijkmatige warmteverdeling met iets meer bovenwarmte dan onderwarmte.
2
Meng de bloem, het zout, het wijnsteenzuur en de baking soda in een kom. Roer kort door zodat alles goed verdeeld is.
3
Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en voeg de karnemelk beetje bij beetje toe terwijl je rustig mengt. Het deeg mag grof blijven.
4
Kneed het deeg niet door. Dit is geen gistbrood en te veel bewerken maakt het brood compact. Meng alleen tot alles net samenkomt.
5
Vorm het deeg tot een platte schijf, geen bol, en leg deze in de licht ingevette Dutch oven.
6
Snijd met een scherp mes een diep kruis in de bovenkant van het deeg. Dit helpt het brood gelijkmatig rijzen tijdens het bakken.
7
Plaats de deksel op de Dutch oven en bak het brood ongeveer 30 tot 40 minuten op 170–180 °C, tot het goudbruin is en hol klinkt wanneer je op de onderkant tikt.

Voedingswaarde

Opdieningen 4

Opdiening grootte 1

Hoeveelheid per opdiening
Calorieën 290kcal

% dagelijkse waarde *
Totaal vet 4g7%
Verzadigd vet 1g5%
Cholesterol 5mg2%
Natrium 520mg22%
Kalium 180mg6%
Totaal koolhydraten 54g18%
Voedingsvezel 2g8%
Suikers 4g
Proteïne 9g18%

Vitamine A 40 IU
Vitamine C 1 mg
Calcium 110 mg
IJzer 2.6 mg
Vitamine D 2 IU
Vitamine E 0.3 IU
Vitamine K 2 mcg
Thiamine 0.32 mg
Riboflavine 0.18 mg
Niacine 3.1 mg
Vitamine B6 0.06 mg
Foliumzuur 85 mcg
Vitamine B12 0.4 mcg
Biotine 3 mcg
Pantotheenzuur 0.5 mg
Fosfor 145 mg
Jodium 14 mcg
Magnesium 22 mg
Zink 0.9 mg
Selenium 17 mcg
Koper 0.1 mg
Mangaan 0.4 mg
Chroom 2 mcg
Molybdenum 7 mcg
Chloride 390 mg

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van de caloriebehoeften.

Serveer en variatie tips

Opmerkingen / variaties

Vervang een deel van de bloem door volkorenmeel voor een steviger brood.
Voeg rozijnen of noten toe voor een zoete of hartige variant.
Dit brood is het lekkerst op de dag van bakken.

Serveer- en gebruikstips

Serveer Irish soda bread warm met boter, kaas of bij een stevige soep of stoof. Ook ideaal als brood bij het ontbijt of de lunch tijdens het buiten koken.

Met minimale ingrediënten en een goede Dutch oven bak je moeiteloos een klassiek brood met karakter. Dit is buiten koken in zijn meest pure vorm. Eet smakelijk.