Instructies

Plaats de hele kip samen met de wortels, bleekselderij, ui, knoflook, peterselie, zout en peper in de Dutch oven. Vul aan met water tot alles net onder staat en breng aan de kook. Laat de kip ongeveer 2 uur rustig sudderen tot het vlees zacht is.

Haal de kip uit de pan en laat iets afkoelen. Trek het vlees van het bot en zet apart. De gekookte groenten kun je bewaren voor later gebruik.

Snijd de champignons en wortels in blokjes en hak de sjalot en knoflook fijn.

Verhit de olijfolie in de Dutch oven op matig laag vuur. Bak de champignons, wortel, sjalot en knoflook 8 tot 10 minuten tot ze zacht zijn.

Blus af met de cognac en laat deze bijna volledig verdampen. Strooi de bloem erbij en bak dit 2 minuten mee.

Voeg de kippenbouillon toe en breng rustig aan de kook. Voeg het kippenvlees toe en laat het geheel zachtjes pruttelen.

Meng ondertussen voor de dumplings de bloem, het bakpoeder en zout in een kom. Maak een kuiltje en voeg ei, melk, Parmezaanse kaas en kruiden toe. Meng tot een plakkerig deeg.

Schep met een lepel kleine bolletjes deeg in de sudderende bouillon. Houd ruimte tussen de dumplings, ze zetten uit. Laat ze ongeveer 5 minuten zacht garen tot ze luchtig en gaar zijn.

Serveer de kip en dumplings direct uit de pan met een lepel bouillon erbij.

Voedingswaarde

Opdieningen 6

Opdiening grootte 450g

Hoeveelheid per opdiening
Calorieën 610kcal

% dagelijkse waarde *
Totaal vet 32g50%
Verzadigd vet 10g50%
Transvet 0.5g
Cholesterol 165mg56%
Natrium 980mg41%
Kalium 920mg27%
Totaal koolhydraten 28g10%
Voedingsvezel 3g12%
Suikers 4g
Proteïne 52g104%

Vitamine A 5400 IU
Vitamine C 18 mg
Calcium 210 mg
IJzer 3.6 mg
Vitamine D 2 IU
Vitamine E 2.8 IU
Vitamine K 28 mcg
Thiamine 0.22 mg
Riboflavine 0.38 mg
Niacine 14.2 mg
Vitamine B6 0.9 mg
Foliumzuur 65 mcg
Vitamine B12 1.4 mcg
Biotine 9 mcg
Pantotheenzuur 2.6 mg
Fosfor 480 mg
Jodium 32 mcg
Magnesium 58 mg
Zink 4.2 mg
Selenium 42 mcg
Koper 0.38 mg
Mangaan 0.6 mg
Chroom 6 mcg
Molybdenum 14 mcg
Chloride 1050 mg

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van de caloriebehoeften.

Serveer en variatie tips

Opmerkingen / variaties

Gebruik tijm en rozemarijn voor een kruidigere dumpling
Voeg prei toe aan de stoofbasis voor extra diepte
Ook heerlijk met een scheutje room voor een romiger resultaat

Serveer- en gebruikstips

Serveer direct uit de Dutch oven aan tafel
Lekker met gekookte aardappelen of knapperig brood
Ideaal als stevige maaltijd na een lange dag buiten

Laat de pan rustig zijn werk doen, schep royaal op en geniet samen van dit klassieke comfortgerecht. Eet smakelijk.

Kip & dumplings uit de Dutch oven