Smeuïge andijvie stamppot uit de Dutch Oven

Schil de aardappelen en halveer ze. Leg ze in je Dutch Oven en vul de pan met water totdat de aardappelen net onder water staan. Voeg één theelepel zout toe en laat dit ongeveer 30 minuten koken op een middelhoog vuur. Kook het ei een minuut of 7 mee.

Verwarm de rookworsten in een pan met heet, maar niet kokend water, gedurende ongeveer 15 minuten, zodat ze door en door warm worden zonder uit te drogen.

Bak de spekjes tot ze lichtbruin en knapperig zijn. Voor extra smaak kun je eventueel wat boter toevoegen en zo een eenvoudige jus maken.

Snijd de andijvie in fijne reepjes terwijl je gietijzeren pan rustig verder zijn werk doet. Bewaar de gesneden andijvie voor later.

Giet de aardappelen af zodra ze gaar zijn en stamp ze direct in de Dutch Oven tot een smeuïge puree. Voeg de boter, melk en het gekookte ei toe en meng alles goed door elkaar totdat je een romige puree hebt.

Voeg de gesneden andijvie toe aan de aardappelpuree en roer goed door. De andijvie zal nog iets slinken door de warmte van de puree.

Breng de stamppot op smaak met een theelepel zout en peper en een halve theelepel nootmuskaat. 

Serveer de andijviestamppot met de warme rookworst ernaast, en geniet van deze stevige maaltijd die perfect past bij de sfeer van het koken in een Dutch Oven!