Spaanse paella in gietijzeren paellapan met kip en zeevruchten

Voorbereidingstijd 10 minuten

Kooktijd 45 minuten

Totale tijd 55 minuten

Bereidingswijze: Bakken, Stoven

Oorsprong: Spaans

Moeilijkheid: Gemiddeld

Porties: 4

Seizoen: Zomer

Ingrediënten

300 gr paella rijst
400 gr kipfilet
200 gr chorizo
200 gr rauwe garnalen
20 st kokkels
100 gr sperziebonen
100 gr doperwten
2 st uien
2 st paprika's
3 st tomaten
1000 ml water
1 st bouillonblokje
2 takjes rozemarijn
1 zakje saffraan
1 tl paprikapoeder
1 tl zout
1 tl peper
1 st citroen

Instructies

1
Breng het water aan de kook en los het bouillonblokje hierin op. Zet de bouillon warm weg zodat deze direct kan worden toegevoegd.
2
Snijd de kipfilet in blokjes, de chorizo in plakjes en de ui, paprika en tomaten in grove stukken.
3
Verhit een gietijzeren paellapan op middelhoog vuur. Bak de chorizo rustig uit tot deze krokant is. Haal de chorizo uit de pan en laat het vrijgekomen vet achter.
4
Bak de kipfilet in het chorizovet tot deze rondom goudbruin is. Voeg daarna de garnalen toe en bak kort mee tot ze net roze kleuren.
5
Voeg de ui en paprika toe en bak alles samen ongeveer 5 minuten tot de groenten zacht worden.
6
Voeg de paellarijst, saffraan, rozemarijn, paprikapoeder en tomaat toe. Roer goed door zodat de rijst alle smaken opneemt.
7
Giet telkens twee soeplepels warme bouillon in de pan en laat de rijst rustig garen. Blijf regelmatig roeren en houd het vuur beheerst.
8
Voeg halverwege de doperwten, sperziebonen, chorizo en kokkels toe. Laat alles samen garen tot de rijst beetgaar is en de kokkels openstaan.
9
Breng de paella op smaak met zout en peper. Serveer met partjes citroen en een kneepje sap.

Voedingswaarde

Opdieningen 4

Opdiening grootte 450g

Hoeveelheid per opdiening
Calorieën 620kcal

% dagelijkse waarde *
Totaal vet 26g40%
Verzadigd vet 9g45%
Transvet 0.2g
Cholesterol 140mg47%
Natrium 820mg35%
Kalium 820mg24%
Totaal koolhydraten 63g21%
Voedingsvezel 5g20%
Suikers 7g
Proteïne 32g64%

Vitamine A 780 IU
Vitamine C 68 mg
Calcium 90 mg
IJzer 3.8 mg
Vitamine D 1.8 IU
Vitamine E 2.1 IU
Vitamine K 14 mcg
Thiamine 0.34 mg
Riboflavine 0.26 mg
Niacine 9.2 mg
Vitamine B6 0.6 mg
Foliumzuur 110 mcg
Vitamine B12 2.1 mcg
Biotine 9 mcg
Pantotheenzuur 1.6 mg
Fosfor 420 mg
Jodium 42 mcg
Magnesium 68 mg
Zink 3.4 mg
Selenium 48 mcg
Koper 0.32 mg
Mangaan 1.1 mg
Chroom 7 mcg
Molybdenum 22 mcg
Chloride 1180 mg

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van de caloriebehoeften.

Serveer en variatie tips

Opmerkingen / variaties

Vervang de kokkels door mosselen of venusschelpen voor een andere zeevruchtensmaak.
Voor een mildere paella kun je een deel van de chorizo vervangen door extra kip.
Voeg extra paprika of courgette toe voor een groenterijke variant.

Serveer- en gebruikstips

Serveer de paella direct uit de pan, midden op tafel.
Lekker met knapperig brood en een schaaltje aioli.
Ideaal voor zomerse dagen waarop het koken net zo belangrijk is als het eten.

Neem de tijd, laat het vuur rustig zijn werk doen en geniet van samen koken. Schep de paella direct uit de pan op, deel het moment en eet smakelijk.