Voeg nog 
Voeg nog Een stoofschotel uit de Dutch oven staat voor rust, warmte en aandacht. Door rundvlees langzaam te laten garen met groenten en kruiden ontstaat een diepe, volle smaak die alleen tijd kan geven. De combinatie van zoete aardappel, wortel en paprika geeft deze stoof een zachte, licht zoete ondertoon, perfect voor lange dagen buiten, koude avonden of een moment waarop je gewoon echt goed wilt eten.
Stoofschotel met rundvlees en groenten uit de Dutch oven
Ingrediënten
Instructies
-
Verhit de Dutch oven op middelhoog vuur en verhit de olijfolie. Snijd het rundvlees in grove stukken en bak deze rondom bruin zodat het vlees mooi dichtschroeit. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
-
Snijd de ui fijn en bak deze rustig in dezelfde pan tot glazig. Snijd de paprika’s in stukken en voeg deze samen met de winterwortel toe. Bak enkele minuten tot het geheel licht begint te kleuren.
-
Voeg de tomatenpuree en de bloem toe en bak dit rustig mee tot de puree zoeter ruikt en de bloem is gegaard.
-
Blus af met de bouillon en eventueel de rode wijn. Roer goed door zodat een gladde saus ontstaat.
-
Voeg het vlees weer toe aan de pan, samen met de zoete aardappel, laurierblaadjes, Italiaanse kruiden, zout en peper.
-
Breng het geheel rustig aan de kook, leg het deksel op de pan en laat de stoof zachtjes sudderen gedurende ongeveer 2,5 uur.
-
Roer af en toe door en voeg indien nodig extra bouillon toe zodat de stoof niet droog kookt.
-
Proef en breng indien nodig verder op smaak.
Voedingswaarde
Opdieningen 4
Opdiening grootte 550g
- Hoeveelheid per opdiening
- Calorieën 640kcal
- % dagelijkse waarde *
- Totaal vet 34g53%
- Verzadigd vet 12g60%
- Transvet 0.6g
- Cholesterol 135mg45%
- Natrium 860mg36%
- Kalium 980mg29%
- Totaal koolhydraten 28g10%
- Voedingsvezel 6g24%
- Suikers 9g
- Proteïne 48g96%
- Vitamine A 1480 IU
- Vitamine C 72 mg
- Calcium 110 mg
- IJzer 5.2 mg
- Vitamine D 0.8 IU
- Vitamine E 2.8 IU
- Vitamine K 22 mcg
- Thiamine 0.24 mg
- Riboflavine 0.38 mg
- Niacine 9.2 mg
- Vitamine B6 3.4 mg
- Foliumzuur 140 mcg
- Vitamine B12 3.4 mcg
- Biotine 8 mcg
- Pantotheenzuur 1.9 mg
- Fosfor 460 mg
- Jodium 34 mcg
- Magnesium 72 mg
- Zink 6.1 mg
- Selenium 38 mcg
- Koper 0.36 mg
- Mangaan 0.6 mg
- Chroom 8 mcg
- Molybdenum 18 mcg
- Chloride 1080 mg
* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van de caloriebehoeften.
Serveer en variatie tips
Opmerkingen / variaties
Vervang de zoete aardappel door krieltjes voor een minder zoete stoof.
Gebruik andere kruiden zoals tijm of rozemarijn voor een andere smaakrichting.
Voeg paddenstoelen toe voor extra diepte.
Serveer- en gebruikstips
Serveer met vers brood, aardappelpuree of rijst.
Laat de stoof even rusten voor het serveren zodat de smaken zich zetten.
Ook de volgende dag nog voller van smaak.
Laat de Dutch oven zijn werk doen, neem de tijd en geniet van langzaam garen. Schep op, deel samen en eet smakelijk.
