Vegetarische stoof uit de Dutch Oven

Voorbereidingstijd 15 minuten

Kooktijd 60 minuten

Totale tijd 1 uur 15 minuten

Bereidingswijze: Stoven

Oorsprong: Internationaal

Moeilijkheid: Gemiddeld

Bereidingstemperatuur: 180 C

Porties: 4

Seizoen: Herfst

Ingrediënten

1 st Flespompen
2 st Uien
3 st Zoete aardappel
5 st Tomaten
8 teentjes Knoflook
3 takjes Tijm
1 tl Gerookte paprika poeder
4 el Olijfolie
300 gr Geraspte kaas

Instructies

1
Snijd de uien in kwart ringen. Schil de pompoen en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 cm.
2
Schil de zoete aardappelen en snijd ook deze in blokjes van circa 2 cm.
3
Snijd de tomaten in plakken van ongeveer 1 cm dik en hak de knoflook fijn.
4
Verdeel de pompoen, zoete aardappel, ui en knoflook gelijkmatig over de bodem van de Dutch Oven. Bestrooi met tijm, gerookt paprikapoeder en een snuf zout en peper. Besprenkel met olijfolie.
5
Leg de tomatenplakken bovenop de groenten en strooi daar royaal de geraspte kaas overheen.
6
Plaats de Dutch Oven boven ongeveer vijf briketten en leg ook enkele briketten op het deksel. Houd een temperatuur van circa 180 graden aan.
7
Laat de stoof ongeveer 60 minuten rustig garen tot de groenten zacht zijn en de kaas mooi gesmolten is.

Voedingswaarde

Opdieningen 4

Opdiening grootte 420

Hoeveelheid per opdiening
Calorieën 540kcal

% dagelijkse waarde *
Totaal vet 28g44%
Verzadigd vet 14g70%
Transvet 0.4g
Cholesterol 65mg22%
Natrium 820mg35%
Kalium 1050mg30%
Totaal koolhydraten 46g16%
Voedingsvezel 8g32%
Suikers 11g
Proteïne 21g42%

Vitamine A 9800 IU
Vitamine C 38 mg
Calcium 420 mg
IJzer 3.2 mg
Vitamine D 1.2 IU
Vitamine E 4.6 IU
Vitamine K 46 mcg
Thiamine 0.22 mg
Riboflavine 0.28 mg
Niacine 3.6 mg
Vitamine B6 0.6 mg
Foliumzuur 78 mcg
Vitamine B12 0.9 mcg
Biotine 8 mcg
Pantotheenzuur 1.8 mg
Fosfor 420 mg
Jodium 24 mcg
Magnesium 78 mg
Zink 3.1 mg
Selenium 18 mcg
Koper 0.48 mg
Mangaan 0.9 mg
Chroom 6 mcg
Molybdenum 18 mcg
Chloride 960 mg

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van de caloriebehoeften.

Serveer en variatie tips

Opmerkingen / variaties

Vervang de kaas door een pittige variant voor extra karakter
Voeg kikkererwten toe voor extra bite en eiwitten
Ook lekker met rozemarijn in plaats van tijm

Serveer- en gebruikstips

Serveer direct uit de Dutch Oven
Lekker met vers brood of een simpele groene salade
Ook geschikt als bijgerecht bij een herfstige buitenmaaltijd

Laat de Dutch Oven het werk doen, schep royaal op en geniet van deze warme vegetarische stoof. Eet smakelijk.