Voeg nog 
Voeg nog Zelf brood bakken is één van de mooiste toepassingen van gietijzer. De geur van rijzend deeg en versgebakken brood geeft direct rust en voldoening. Met een gietijzeren broodpan bak je een volkoren brood met een stevige korst en een luchtige kruim, zonder ingewikkelde technieken. Dit brood is geschikt voor elk moment van de dag en vormt een betrouwbare basis voor ontbijt, lunch of bij de maaltijd.
Volkoren brood uit de gietijzeren broodpan
Omschrijving
Ingrediënten
Instructies
-
Los de gist op in het lauwwarme water in een ruime kom en voeg de suiker toe. Laat dit enkele minuten staan tot het mengsel licht begint te schuimen.
-
Voeg de tarwebloem, het volkoren meel en het zout toe. Meng met een houten lepel en kneed daarna tot een samenhangend, licht plakkerig deeg.
-
Dek de kom af met een doek en laat het deeg ongeveer 2 uur rijzen op kamertemperatuur tot het zichtbaar in volume is toegenomen.
-
Bestuif het werkblad licht met bloem en stort het deeg erop. Vouw de randen van het deeg naar binnen en draai het telkens een kwartslag. Herhaal dit tot je rond bent en vorm een strakke deegbal.
-
Leg de deegbal op een met bloem bestoven theedoek, plaats terug in de kom en laat opnieuw ongeveer 2 uur rijzen.
-
Vet de gietijzeren broodpan licht in en verwarm deze voor op het vuur of in de oven.
-
Leg het gerezen deeg voorzichtig in de hete broodpan en snijd met een scherp mes één diepe snee in de bovenkant.
-
Plaats het deksel op de pan en bak het brood 45 minuten. Verwijder na ongeveer 20 minuten het deksel zodat de korst mooi kan kleuren.
-
Haal het brood uit de pan en tik op de onderkant. Klinkt het brood hol, dan is het gaar. Laat het brood afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.
Voedingswaarde
Opdiening grootte 75g
- Hoeveelheid per opdiening
- Calorieën 190kcal
- % dagelijkse waarde *
- Totaal vet 1.8g3%
- Verzadigd vet 0.3g2%
- Natrium 420mg18%
- Kalium 160mg5%
- Totaal koolhydraten 38g13%
- Voedingsvezel 5g20%
- Suikers 1.2g
- Proteïne 7g15%
- Calcium 28 mg
- IJzer 2.4 mg
- Vitamine E 0.6 IU
- Vitamine K 2 mcg
- Thiamine 0.32 mg
- Riboflavine 0.18 mg
- Niacine 3.8 mg
- Vitamine B6 0.12 mg
- Foliumzuur 62 mcg
- Biotine 6 mcg
- Pantotheenzuur 0.8 mg
- Fosfor 180 mg
- Jodium 18 mcg
- Magnesium 48 mg
- Zink 1.6 mg
- Selenium 22 mcg
- Koper 0.24 mg
- Mangaan 1.2 mg
- Chroom 6 mcg
- Molybdenum 18 mcg
- Chloride 640 mg
* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van de caloriebehoeften.
Serveer en variatie tips
Opmerkingen / variaties
Je kunt dit brood verrijken met zonnebloempitten, pompoenpitten of lijnzaad voor extra bite.
Ook lekker met een deel speltmeel in plaats van tarwebloem.
Voor een mildere smaak kun je de suiker achterwege laten en iets langer laten rijzen.
Serveer- en gebruikstips
Laat het brood volledig afkoelen voordat je het snijdt, zo blijft de structuur mooi.
Heerlijk met boter en kaas, maar ook geschikt om te roosteren of als basis voor een stevige lunch.
Bewaar het brood in een doek of broodtrommel om de korst knapperig te houden.
Met een gietijzeren broodpan en wat geduld bak je thuis een brood dat smaakt zoals brood bedoeld is. Rustig rijzen, goed bakken en genieten van elke snee. Eet smakelijk.
