Zonsondergang ovengroenten met chorizo uit de Dutch oven

Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 55 minuten
Totale tijd 1 uur 15 minuten
Bereidingswijze:
Oorsprong:
Moeilijkheid: Gemiddeld
Bereidingstemperatuur: 190  C
Porties: 4
Seizoen: Herfst
Ingrediënten
  • 1 st Chorizo
  • 600 gr Zoete aardappelen
  • 1 st Paprika
  • 1/2 st Pompoen
  • 250 gr Bieten (Gekookt)
  • 150 gr Wortels
  • 1 st Rode ui
  • 1 teentje Knoflook
  • 3 el Olijfolie
  • 1 st Venkel
  • 190 gr Rode pesto
  • 125 gr Crème fraîche
  • 1 tl Peper
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Oregano
Instructies
  1. 1

    Verwarm de oven of Dutch oven voor op 190 graden.

  2. 2

    Snijd de zoete aardappelen in frietvormige stukken. Leg ze in de pan of op een bakplaat en besprenkel licht met olijfolie. Gaar deze eerst ongeveer 30 minuten zodat ze alvast kleur krijgen.

  3. 3

    Snijd de chorizo in grove blokjes. Houd de stukken iets groter zodat de worst sappig blijft tijdens het roosteren.

  4. 4

    Snijd de pompoen in blokjes van ongeveer 1 cm en verwijder schil en pitten. Snijd de paprika in reepjes, de bieten en wortels in schijfjes, de venkel in dunne stukken en de ui in halve ringen. Hak de knoflook fijn.

  5. 5

    Voeg alle groenten en de chorizo toe aan de zoete aardappelen. Hussel alles goed door elkaar met de resterende olijfolie, oregano, zout en peper.

  6. 6

    Plaats de pan terug in de oven en rooster het geheel nog 25 minuten. Hussel het gerecht halverwege zodat alles gelijkmatig gaart.

  7. 7

    Meng ondertussen de rode pesto met de crème fraîche tot een romige saus.

  8. 8

    Haal de groenten uit de oven en serveer direct met de pestosaus ernaast.

Voedingswaarde

Opdieningen 4

Opdiening grootte 500

Hoeveelheid per opdiening
Calorieën 680kcal
% dagelijkse waarde *
Totaal vet 38g59%
Verzadigd vet 14g70%
Transvet 0.6g
Cholesterol 75mg25%
Natrium 1020mg43%
Kalium 1180mg34%
Totaal koolhydraten 56g19%
Voedingsvezel 9g36%
Suikers 16g
Proteïne 24g48%
Vitamine A 9200 IU
Vitamine C 86 mg
Calcium 160 mg
IJzer 4.4 mg
Vitamine D 0.8 IU
Vitamine E 4.2 IU
Vitamine K 34 mcg
Thiamine 0.28 mg
Riboflavine 0.36 mg
Niacine 6.4 mg
Vitamine B6 0.78 mg
Foliumzuur 150 mcg
Vitamine B12 2.2 mcg
Biotine 8 mcg
Pantotheenzuur 1.6 mg
Fosfor 420 mg
Jodium 28 mcg
Magnesium 82 mg
Zink 3.8 mg
Selenium 28 mcg
Koper 0.48 mg
Mangaan 0.9 mg
Chroom 8 mcg
Molybdenum 18 mcg
Chloride 1120 mg

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van de caloriebehoeften.

Serveer en variatie tips

Opmerkingen / variaties

Laat de chorizo weg voor een vegetarische variant en voeg extra ui en kruiden toe.
Serveer met quinoa of rijst wanneer je extra koolhydraten nodig hebt.
De groenten zijn ook de volgende dag nog lekker als lunch of bijgerecht.

Serveer- en gebruikstips

Serveer direct uit de Dutch oven, midden op tafel.
Lekker met een frisse salade of knapperig brood.
Ideaal na een actieve dag buiten.

Laat de oven rustig zijn werk doen en geniet van geur, kleur en smaak. Schep royaal op, deel samen en eet smakelijk.

Bekijk online: https://www.dutchovenshop.nl/recepten/zonsondergang-ovengroenten-met-chorizo/